Veel mensen die overstappen van gas naar inductie vragen zich af of ze hun bestaande pannen kunnen blijven gebruiken. Dit is een logische vraag, want een complete nieuwe pannenset aanschaffen kan een flinke investering zijn. In de meeste gevallen is het antwoord echter nee. Pannen die jarenlang op gas zijn gebruikt, kunnen kromtrekken door de ongelijkmatige verhitting van de vlammen. Een inductiekookplaat vereist een pan met een volledig vlakke bodem voor een goede warmteoverdracht. Als een pan niet goed contact maakt met de plaat, zal deze minder efficiënt verwarmen of zelfs helemaal niet werken.
Toch zijn er uitzonderingen. Sommige pannen blijven geschikt, afhankelijk van het materiaal en de constructie. Vooral pannen met een dikke, stevige bodem behouden beter hun vorm. Daarnaast moet de pan magnetisch zijn, omdat inductie werkt met magnetische velden. Dit betekent dat niet alle materialen geschikt zijn.
Gietijzeren pannen, kunnen die op inductie?
Gietijzeren pannen vormen een uitzondering op de regel. Dit materiaal is van nature magnetisch, waardoor het goed reageert op een inductiekookplaat. Bovendien is gietijzer zwaar en robuust, waardoor het minder snel krom trekt, zelfs na jarenlang gebruik op gas. Een gietijzeren pan die al een tijd op gas is gebruikt, kan nog steeds perfect functioneren op inductie, mits de bodem nog vlak is.
Een bijkomend voordeel van gietijzeren pannen is hun uitstekende warmtebehoud. Ze blijven langer warm en zorgen voor een gelijkmatige verdeling van de hitte. Dit maakt ze ideaal voor gerechten die langzaam moeten garen. Denk aan stoofschotels, suddervlees of het bakken van brood.
Het enige nadeel is dat gietijzeren pannen zwaar kunnen zijn en soms een ruwere onderkant hebben. Dit kan krassen veroorzaken op een glazen inductiekookplaat. Om dit te voorkomen, kun je de pan voorzichtig optillen in plaats van schuiven.
Pannenset voor inductie
Als je overstapt op inductie, kan het verstandig zijn om een nieuwe pannenset aan te schaffen. Dit garandeert niet alleen de beste prestaties, maar voorkomt ook schade aan je inductiekookplaat. Een goede inductie pannenset heeft een magnetische bodem die volledig vlak is en zorgt voor een efficiënte warmteoverdracht.
Bij het kiezen van een inductiegeschikte pannenset kun je letten op de volgende materialen:
- Roestvrij staal met magnetische laag: RVS is duurzaam en roestbestendig. Let er wel op dat het een magnetische bodem heeft, anders werkt het niet op inductie.
- Gietijzer: Perfect voor langdurig koken en bakken, maar kan zwaar en onhandig zijn.
- Aluminium met ferromagnetische laag: Aluminium zelf is niet magnetisch, maar sommige pannen hebben een speciale laag waardoor ze geschikt zijn voor inductie.
Veel fabrikanten vermelden op de verpakking of een pannenset geschikt is voor inductie. Dit kun je controleren aan de hand van een inductiesymbool, vaak een spiraalvormig icoon.
Hoe test je een pan voor inductie?
Als je niet zeker weet of je huidige pan geschikt is voor inductie, kun je dit eenvoudig testen op verschillende manieren:
- Magnetische test
Neem een gewone koelkastmagneet en houd deze tegen de onderkant van de pan. Blijft de magneet plakken? Dan bevat de pan voldoende magnetisch materiaal en zal deze waarschijnlijk werken op een inductiekookplaat. - Vlakheidstest
Plaats de pan op een volledig vlakke ondergrond, zoals een tafelblad of werkblad. Als de bodem niet volledig contact maakt of wiebelt, is de kans groot dat deze minder goed werkt op inductie. - Water test
Zet de pan op een inductiekookplaat en doe er een klein beetje water in. Zet de kookplaat aan en kijk of het water snel begint te borrelen. Als de pan niet opwarmt, is deze niet geschikt voor inductie. - Symbool check
Controleer de onderkant van de pan op een inductiesymbool. Dit is vaak een icoon met een spoelvormige afbeelding. Veel fabrikanten zetten expliciet op hun producten of ze inductiegeschikt zijn.
Door deze tests uit te voeren, kun je snel bepalen of je huidige pannen bruikbaar zijn, of dat het tijd is om te investeren in een nieuwe pannenset die perfect werkt op je inductiekookplaat.